...of giftig?

Kun je een plant eten als groente, kruid, specerij of is ze giftig?

Alles is giftig, zelfs water als je er teveel van drinkt.

Alles is eetbaar, zolang je er niet teveel van eet of drinkt. Van sommige planten kun je grote hoeveelheden eten, die beschouwen we als groenten. Andere gebruiken we als kruid of specerij en eten we dus in minder grote hoeveelheid, maar bij sommige planten ligt de limiet zo laag dat we ze giftig tot uiterst giftig noemen.

In België bestaat er een lijst van planten die niet in of als voedingsmiddel mogen gebruikt worden. Dat betekent dat delen, bereidingen of vruchten van deze planten niet als dusdanig geconsumeerd mogen worden en ook niet gebruikt mogen worden bij de bereiding van voedingsmiddelen. Je vindt de lijst hier (Lijst 1).

Determineren

Zorg altijd dat je zeker weet wat je eet. Vooral bij schermbloemigen is het vaak moeilijk eetbare van giftige soorten te onderscheiden. Determineren is de boodschap. Dat kan onder andere op

Foto's die je hierbij kunnen helpen vind je op

Info

Een haast onuitputtelijke bron over eetbare planten vind je op Pfaf.org.

Daarnaast zijn er ook boeken die zeer de moeite waard zijn.

Het is niet altijd evident om eetbare planten die minder courant zijn te verwerken in een gerecht. Inspiratie kun je vinden in onderstaande websites en boeken.

Hungry gap?

Nu er in de moestuin pas gezaaid is en er dus nog niet veel te rapen valt, zijn er al heel wat wilde planten die wel al iets eetbaars opleveren. Aangevuld met de laatste winterwortels kun je er zelfs een feestelijke maaltijd mee bereiden.

Klik op de naam van de gerechten om het recept te ontdekken

Ook een aantal vaste planten kun je al heel vroeg op het jaar oogsten. Denk daarbij aan de blaadjes van Eeuwig moes, Chinese bieslook, Egyptische ui of stengelui, de kleine koolroosjes van Nine star perennial, de bloemetjes van het Maarts viooltje, het labradorviooltje en de gulden sleutelbloem.

Eetbare bloemen in en rond de moestuin

Heel wat bloemen uit de siertuin of bloemenweide zijn eetbaar, zoals de daglelie en middelste teunisbloem. Het overgrote deel van de bloemen is trouwens eetbaar, dit wil zeggen “niet giftig als je ze in beperkte mate eet”, slechts weinige daarvan zijn ook lekker.

Eet liever geen bloemen die je in een tuincentrum als sierplant gekocht hebt. Je weet niet wat ze er allemaal op gespoten hebben.

Van de meeste bloemen zijn er cultivars op de markt die grotere bloemen hebben, een andere kleur, etc. Ook die zou ik niet eten, want in tegenstelling tot de gangbare groenten, zijn deze cultivars niet geselecteerd op “eetbaarheid”, er kunnen dus veel meer toxische stoffen zitten in de cultivar dan in de oorspronkelijke wilde vorm.

Hieronder staan eetbare bloemen die in een moestuin niet misstaan, omdat het eenjarigen zijn, van een goeie moestuingrond houden, graag eens wat extra water krijgen, vanzelf uit de siertuin naar de moestuin verhuizen…

Zonnebloemenspread

Bieslookbloempjes op preisoep

Samengesteldbloemigen

• Artisjok
• Zonnebloem
• Gekroonde ganzenbloem
• Goudsbloem

Viooltjesfamilie

• driekleurig viooltje houden van humusrijke grond.

Irisfamilie

• Saffraankrokus

Schermbloemigen

• (Wilde) venkel
• Zwartmoeskervel
• (Wilde) wortel
• Grote engelwortel

Lookfamilie

• Chinese bieslook, bieslook, stengelui kunnen als vaste plant geteeld worden en verschijnen al vroeg in het voorjaar.

Kruisbloemenfamilie

Lipbloemigen

• Basilicum

Komkommerfamilie

• Pompoen, courgette: bloemen zijn eetbaar. Als je mannelijke bloem plukt om te eten (niet allemaal want anders geen bestuiving en ook geen vruchten), kun je toch nog vruchten oogsten.

Tropaeolaceae

• Oost-Indische kers Vooral bekend omwille van de eetbare bloemen, maar ook bladeren en groene zaaddoos smaken heerlijk

Even geduld...

Neem alvast een kijkje op de receptenzoeker van Velt.

Blaadjes

Wie denkt dat je een serre nodig hebt om in met kerst een slaatje uit eigen tuin te serveren, heeft het mis.

Er zijn een paar eenjarigen die je in de late zomer kunt zaaien en waarvan je de hele winter kunt genieten, zoals koriander, veldsla, kleine veldkers, rucola, winterpostelein en een aantal mosterdsoorten. En wat nog leuker is, is dat als je deze planten in het voorjaar laat bloeien en zaad vormen, de kans groot is dat je ze nooit meer hoeft te zaaien. Aan het eind van de zomer, duiken ze her en der vanzelf op.

Daarnaast is er ook het tweejarige gewoon barbarakruid dat je best al in mei of juni zaait.

Bovendien zijn er vaste planten die in de winter mooi groen blijven zoals veldzuring echt lepelblad en kleine pimpernel.

Echt lepelblad

Winterpostein

Kleine pimpernel

Veldzuring

Wortels en knollen

• 1.50 liter - 1.50 Euro per stuk / 4 voor 5 Euro
• 1.00 liter - 1.25 Euro per stuk / 5 voor 5 Euro
• 0.75 liter - 1.00 Euro per stuk / 6 voor 5 Euro
• 0.50 liter - 0.75 Euro per stuk / 8 voor 5 Euro
Interesse? Stuur me dan een mailtje.
De elastieken en klemmen zijn onder andere te koop op www.glas-shop.be